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**Links for 2008-12-7

– [[珈琲だけの店　カフェ・ド・ランブル:http://www.h6.dion.ne.jp/~lambre/%5D%5D – 珈琲の御三家ランブル、モカ、バッハのひとつです。最高の珈琲を味わいたければ、一度、ここを訪ねてみましょう。巷のコーヒーと全然違うので、まずは自分の味覚を忘れて虚心で飲むといいかもしれません。

名人と言われる関口さんはもう90歳を越えています。味覚を鍛えたければ、関口さんがお元気なうちに。
– [[高度、気温、気圧、酸素濃度、水の沸点:http://www5e.biglobe.ne.jp/~yamamosa/6anzen.html%5D%5D – 沸点降下は高度に比例するらしい。因に珈琲抽出の適温は83度(ペーパー)、90度(ネル)。山でのネルドリップでは、ポットを直接、火にかけるべきだろう。東京では、薬缶の水をポットに移したところで92度くらいだった。

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